微波干燥不同于傳統干燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統干燥方式相比，具有干燥速率大、節能、生產效率高、干燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在干燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。

廣泛應用于：①五谷雜糧 ②豆類、③堅果類、④工業化工產品、⑤高水份粘稠性物料的干燥;⑥粉狀、顆粒狀、片狀、條狀、板狀、小型坯件等物料的干燥;⑦催化劑的活化再生;⑧污泥等固體廢棄物的干燥、殺菌、消毒;⑨食品、藥品、醫藥原料的干燥、殺菌、消毒;⑩大米、面粉的干燥、殺蟲、防霉處理;11、茶葉的殺青、提香;12、高分子材料的固化;13、發泡材料的熱處理。14、中草藥：人參 當歸 黃芩 蒲公英等； 調料： 八角 香葉 白芷 桂皮等；15、營養代餐粉：山藥粉、紅豆薏米粉、薏米粉等；16、花茶：玫瑰花、貢菊等干燥殺青；